烤箱烤的牛肉上焦糖色

节庆假日吃什么？肉排必须安排上。 除了大块牛排，不妨试试这道快手易操作的黑椒牛肋排：软嫩多汁，辛香微辣，平日作为家常菜也很不错！

By Hui食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肋排 500g
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜 1头
• 干葱头 5颗
• 小葱 适量
• 食盐（腌料） 2/3茶匙
• 砂糖（腌料） 2/3茶匙
• 淀粉（腌料） 1汤匙
• 料酒（腌料） 1汤匙
• 现磨黑胡椒（腌料） 适量
• 黑椒酱（酱汁） 2汤匙
• 蚝油（酱汁） 1汤匙
• 白酒（酱汁） 1汤匙
• 食油 适量

做法步骤

1、选购了满肉的牛肋排，带点油脂，比较嫩口。

2、将牛肋排用厨房纸吸干表面血水，改刀成立方块。加入腌料拌匀，腌制半小时。

3、青红椒切小块，大蒜去皮切片，干葱头去皮，小葱切段。

4、将白酒、蚝油和黑椒汁混合，并加入一倍的热水调匀。

5、铸铁锅加油烧至六成热，转小火将蒜片煎至金黄，夹出蒜片、锅留蒜油备用。

6、烧至九成热，用中火将牛肋排外表煎至焦糖色，然后夹起待用。

7、倒出油脂，留少许底油，加入干葱头煸香。

8、加入青红椒翻炒。

9、加入牛肋排，并倒入④的酱汁，加盖用中火焗5分钟。

10、最后撒上蒜片和葱段即可。

小贴士

炸蒜片时可以稍微多放点油，牛肋排煎后也会出油，盛出多余的油脂可以用来做其他菜。

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